El pimentón, extraído del pimiento, ha sido un alimento básico para los aborígenes americanos, con diversos usos culinarios según la variedad. Cristóbal Colón introdujo la planta en España durante su tercer viaje en 1493, viendo en el pimentón un posible sustituto de la pimienta importada de Oriente (García París, 1991).
Las primeras menciones sobre el cultivo de pimientos en la provincia de Cáceres datan de finales del siglo XV, iniciado por los frailes Jerónimos del Monasterio de Guadalupe y extendido al Monasterio de Yuste en Cuacos de Yuste.
Historia y Producción
El desarrollo del cultivo de pimientos en La Vera llevó a la construcción de numerosos secaderos, estructuras esenciales para la elaboración del pimentón. Estos secaderos, ubicados en las explotaciones agrícolas, se convirtieron en uno de los edificios rurales más emblemáticos y característicos del paisaje de La Vera a lo largo de su historia.
Variedades y Sabor
El pimentón de La Vera se presenta en tres variedades: dulce, picante y agridulce. Sin embargo, el sabor más característico y original es el agridulce, derivado de la variedad de pimiento "Bola". Este pimiento, junto con el proceso de secado "al humo" con leña de roble y encina, produce un pimentón de color rojo intenso y aroma ahumado, utilizado ampliamente en la gastronomía verata.
Características del Pimentón de La Vera
- Color: rojo intenso
- Aroma: ahumado, debido al secado con leña de roble y encina
- Sabor: disponible en dulce, picante y agridulce, siendo el agridulce el sabor más distintivo
El pimentón de La Vera es un ingrediente esencial en la cocina de la región, aportando su característico sabor y aroma a una amplia variedad de platos. La combinación de tradición y calidad ha hecho del Pimentón DOP de La Vera un producto reconocido y valorado tanto a nivel nacional como internacional.
